Longtemps méconnus, les oxalates s’invitent aujourd’hui dans les discussions nutritionnelles. Présents dans de nombreux aliments, ils sont accusés de favoriser certains troubles. Faut-il pour autant les éviter à tout prix, ou apprendre à mieux les apprivoiser ? Réponse de la Dre Laure Martinat, médecin micronutritionniste.
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