Si la poudre d’ube a conquis Instagram par sa teinte violette vibrante, ce tubercule originaire des Philippines suscite aujourd’hui un vif intérêt dans les laboratoires de recherche. Là où le grand public ne voit qu’un ingrédient tendance pour colorer des lattes ou des pâtisseries, les biochimistes étudient une matrice végétale d’une richesse moléculaire exceptionnelle. Quels […]
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