Réussir chez soi la vraie pizza de restaurant, celle à la pâte alvéolée et à la cuisson parfaite réalisée en 90 secondes, relève souvent du parcours du combattant. Cela fait maintenant vingt ans que je me suis lancé dans cette quête obsessionnelle, subissant au passage à peu près toutes les galères techniques possibles. Voici comment deux décennies d…
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