L’Autorité européenne de sécurité des aliments a établi en 2016 qu’un adulte ne devrait consommer que trois petites amandes crues de noyaux d’abricot par jour. Cette limite n’est pas arbitraire : elle repose sur la présence d’amygdaline, un composé qui se transforme en cyanure dans l’estomac. Découvrez comment ce poison naturel agit et pourquoi les promesses anticancer qui circulent en ligne sont dangereuses.
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