Chaque année, des tonnes d’huîtres et de moules sortent des tables ostréicoles de l’étang de Thau pour finir sur les étals des marchés du littoral héraultais. On imagine volontiers ces coquillages gorgés des seuls bienfaits de la mer, nourris par le plancton et bercés par les courants marins. Pourtant, une exploration approfondie des sédiments qui […]
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