Star des gratins, des ratatouilles et des poêlées estivales, la courgette figure parmi les légumes préférés des Français. Elle occupe même la troisième place des légumes frais les plus achetés dans l’Hexagone, derrière la tomate et la carotte. Mais au moment de la préparer, une hésitation demeure : on épluche ou non ? Réponse d’Alexandra Murcier, diététicienne nutritionniste à Paris.
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