Il y a ceux qui transpirent à la simple vue d’un piment, et ceux qui engloutissent des plats incendiaires avec un calme déconcertant. Comment expliquer un tel écart ? On imagine volontiers une question de courage, de tempérament ou de gènes hérités d’une lignée d’amateurs de cuisine relevée. La réalité est bien plus fascinante, et […]
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