Depuis des décennies, le fromage porte la responsabilité de durcir nos artères. Pourtant, les fromages affinés comme le Gouda et l’Emmental contiennent une vitamine K2 produite par des bactéries qui fait exactement l’inverse : elle guide le calcium vers les os plutôt que vers les vaisseaux sanguins. Des études cliniques majeures valident ce phénomène contre-intuitif.
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