Pourquoi les Occidentaux répugnent-ils à manger des insectes ? La réponse n’est pas uniquement culturelle. Une étude génomique publiée dans Science Advances révèle que ce rejet s’enracine dans 9 000 ans d’évolution biologique. En analysant le tartre dentaire de 745 individus sur 33 000 ans, des chercheurs espagnols ont reconstitué l’histoire de l’entomophagie humaine — […]
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